“舌尖上”的文章

    胃里到心里，总有一段路是温暖的，我单服务的位于凤城二路的物资供应处员工食堂，就在这种温暖中无声无息提升了员工的幸福感和愉悦感。
    该食堂主要承担着物资供应处（物资管理部）和监理公司西安片员工的就餐服务工作，每天就餐人数达到近500人次。民以食为天，食以安为先。为了切实满足员工的需求，负责服务管理该食堂的宁夏金鹰保安物业服务有限公司始终坚持“管理服务上水平，广大员工得实惠”这一目标，开拓后勤服务新思路，探索服务新技能新举措，力求实现食堂服务精细化，同时不断延伸服务内容、满足个性化需求，做好“舌尖上”的文章，进一步提高食堂满意度，提升甲方员工幸福感和归属感。
    维护“舌尖上的安全”，严把“采购关”。每天早晨不到6点，食堂保管员准时开启一天的验收工作，从斤两、新鲜度、大小均匀等方面对食材进行层层把关，食材入库后品种、生熟分类放置，对冷冻食品着重查看检疫合格证、生产厂家和生产日期，严谨细致把住“入口”安全关。同时，实行“每日一会”和“12333”制，定期检查就餐制度落实，主动接受甲方监督，征集员工意见与建议，让员工能够尽享美食。加强食品安全管理，做实做细食品采购、存储、加工、留样等工作，禁止过期和变质食品入库，做好采购、入库记录，严格执行索证索票和进货查验制度，做到一切工作可追溯。每日对食堂卫生进行全面检查，要求工作人员戴工牌、仪容仪表整洁、穿戴工作服上岗，从细节上把关，做好后勤现场管理。对后厨餐具、消毒柜、操作间卫生环境及用电用气用水等各方面进行检查，对安全隐患做到早发现、早控制,强化后勤管理，把好食品入口最后一关，让员工吃得安全放心。
    呵护“舌尖上的幸福”，严把“营养关”。为了让甲方员工吃得健康、吃得放心，宁夏金鹰保安物业服务有限公司用心以“科学饮食，健康生活”为主题，大力实施营养膳食科学化管理，在品种上追求多样化，在质量上追求色、香、味、形的完美结合。根据季节变化，大厨们拿出看家本领，炒、爆、熘、炸、蒸、煎、烧，既有看得见的“热气”，又有吃得到的“热度”，大力推进营养膳食科学化配餐，普及营养知识。在菜品质量和花样上持续改进和完善，变换多种菜色品种，适应员工不同口味需求，其中午餐的蒜蓉茄子、麻辣牛肉、芳香排骨等“明星菜品”受到员工点赞，蛋糕、桃酥、南瓜饼等特色小点心，深受员工喜爱。每天还有应季的汤品，充足供应的各类水果。早点更是琳琅满目，牛奶、豆浆、小混沌、麻辣米线、豆腐脑、胡辣汤等每天不重样，自制八宝辣椒酱和小菜迎合口味重的员工需求，让员工不出餐厅，就能尝到各类丰富的美食，众口不再难调。
    摈弃“舌尖上的浪费”，严把“成本关”。坚持做到“反浪费、控成本、细算账”的降本增效措施，提前编制食谱，合理调配周菜谱，认真核算成本，食堂管理人员根据菜谱进行食材采购，严格准确掌握就餐人数，实施动态管理，大大降低了采购次数和采购成本，实现从源头节省、降本增效；定期进行市场调研，确保蔬菜新鲜、价格合理。大力营造节约用餐氛围，在食堂醒目位置张贴“杜绝浪费，文明用餐”等宣传标语，引导员工少量多次按需取餐；从细致入手，制作小馒头、小包子、小碗面，将粗粮均匀分成小份，方便食量小的员工取用，点点滴滴体现出食堂管理人员的用心，也达到了节约用餐的成效。
   展现“舌尖上的公开”，严把“数字关”。要求采用人脸识别就餐系统，提升信息化公开程度，就餐时员工只需面对摄像头，设备识别后便能完成自动扣款，屏幕上显示出就餐人姓名、员工编号、就餐金额、余额等信息，让员工明明白白消费，清清楚楚买单，同时也在一定程度上减轻了食堂管理人员的工作量，也便于食堂统计用餐人数等信息，实现了食堂信息化、数字化和智能化管理，提高了工作效率。